Wadeh Udang

Oleh Izza Hani -
Ibu mentuaku selalu buat wadeh. Lembut aje dan sesuai dimakan oleh orang yang tak ada gigi. Untuk orang yang ada gigi, probability hilang gigi sebab tergigit biji dal yang keras macam batu tu dapat dielakkan...hahaha. Okey ni satu lagi resepi yang menarik. Wadeh Udang. Bukan cucur udang tau. Resepi ni aku petik daripada Facebook Alinah Binte Ali. So...here how she makes her wadeh.



Bahan (a):
  • 300 gram kacang dal direndam selama 4-5 jam.
  • 2 - 3 cawan air
  • 2 cm halia

Setelah kacang dal kembang, bilas di bawah paip dan ditoskan. Kemudian dikisar bersama halia sehingga halus. Masukkan 2 cawan air dahulu bila tidak cukup baru tambahkan 1 cawan lagi. Setelah selesai dikisar lalu diketepikan

Bahan (b):
  • 2 sudu makan yeast segera
  • 1 sudu teh soda bicarbonate 
Bahan (c):
  • 4 tangkai lada hijau dibuang biji & dihiris
  • 2 sudu teh garam
  • 2 biji bawang besar didadu
  • 2 tangkai daun kari dihiris
  • 1 sudu teh serbuk lada hitam
Bahan (d):
  • 900 gram tepung gandum
Bahan (e):
  • 800 gram udang hidup
Cara-carannya:
  • Campurkan (a) & (b) dan gaul sehingga rata. Kemudian masukkan (c) gaul lagi sehingga rata. Masukkan (d) sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga rata. Setelah itu biarkan adunan selama 2 - 3 jam.
Mengoreng wadeh cara pertama:
  • Panaskan minyak yang penuh dahulu di dalam kuali. Tekstur adunan ini lembut serta melekat.
  • Gunakan sarung tangan plastik atau plastik biasa dan sarungkan ke tangan kiri. Sementara itu tangan kanan dibasahkan dengan air.
  • Ambil sedikit adunan dan letakkan di tangan kiri. Letakkan udang 1-2 ekor ikut citarasa dan perlahan-lahan masukkan kedalam kuali. Goreng sehingga kuning kecoklatan.
Mengoreng wadeh cara kedua: Ini cara saya
  • Gunakan senduk bulat yang leper. Sila lihat contoh senduk. Basahkan tangan kanan lalu ambil sedikit adunan dan letakkan diatas senduk. Kemudian masukkan kedalam minyak baru letakkan udang diatasnya. Bila adunan sudah tidak lagi melekat disenduk baru diterbalikkan. Goreng sehingga kuning kecoklatan. Hidangkan bersama lada hijau.
Nota kaki:
  • Jika tidak mahu gunakan kacang dal yang perlu direndam. Boleh gantikan dengan tepung kacang dal yang telah siap. Memandangkan di rumah ada warga emas, saya telah kupas kulit udang agar mudah dimakan. Terserah pada anda dengan apa cara yang hendak dilakukan.
  •  Adakala nya saya campurkan sekali udang tersebut dan saya goreng seperti jemput-jemput. Gantikan udang dengan crab stick pun sedap. Selamat mencuba dan salam mesra.
Disclaimer: Text by Alinah Binte Ali. Photo by Shermay

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Kena cabut ke?

Oleh Izza Hani -
Aku selalu tengok iklan Petronas dan Shell mengenai keselamatan menggunakan gas memasak. Yang aku ingat tentang tips-tips keselamatan yang dipaparkan sama ada melalui Maria Tunku Sabri JJCM (Petronas) ataupun Raja Azura a.k.a Kak Engku (Shell) atau iklan daripada Filem Negara Malaysia (kalau aku tak salah ler) ialah cara bagaimana hendak memeriksa kebocoran gas dengan menggunakan buih sabun, jangan letak tong gas anda dalam posisi baring, jangan letak benda panas di atas tong gas, guna tiub gas yang ada cop SIRIM, tukar tiub gas dengan kerap dan banyak lagi. Malangnya dalam banyak-banyak tips tu, aku lupa sesuatu. Aku hanya diingatkan sebentar tadi oleh seorang rakan sekerja. Katanya, setiap kali selepas selesai menggunakan gas memasak, kita sepatutnya tutup gas can cabut kepalanya. Selama ni aku tak pernah buat pun. Masa balik kampung aje aku cabut kepala gas. Tapi kalau pergi kerja, masakan cabut, pusingkan suis kepala gas pun aku tak pernah buat. Kawan aku kata, kalau tak tutup kepa
Baca lagi

Resepi Bihun Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Izza Hani -
Imej
Aku memang tak berapa pandai nak menggoreng bihun. Selalu kalau balik ke rumah ibu mertuaku, biras yang rajin goreng dan mendapat pujian. Jadi aku tak payahlah nak tunjuk skil. Kang rasa tak hapa-hapa, muntah plak orang...hahahaha. Tapi hari ni rasa macam nak try goreng bihun. Maka macam biasa, aku Google ajelah resepi. Jumpa satu resepi kat blog Cik Matahariku . Kat bawah ni, aku kongsikan resepi dari blog beliau. Disebabkan aku copy pasta tulisan beliau, maka aku italic font tu menunjukkan itu hak cipta penulis asal...ngehehe. Bahan-Bahan Buat Bihun Goreng Sedap Satu bungkus bihun (tak kisah jenama apa, saya biasa guna jenama Jasmin) 1 ulas bawang sederhana besar ( dihiris) 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih Setengah gengam ikan bilis ( direndam) Setengah gengam udang kering ( direndam) Setengah senduk cili kering yang sudah dikisar. Air secukupnya untuk rendam bihun. 3 sudu makan sos tiram 2 sudu makan kicap ( saya guna kicap lemak manis Jalen) Garam, gula dan
Baca lagi

Sambal hangit

Oleh Izza Hani -
Imej
Seharian menjadi fasilitator bengkel penulisan membuatkan aku keletihan dan selera makan bertambah sikit...er...banyak ekekekeke (bilalah aku dapat kuruskan badan sesaiz zaman belajar dulu ek?). Anyway, rezeki aku pun murah hari ni bila dapat bawak balik kari ikan tenggiri dan nasi yang berlebihan. Balik rumah terus panaskan sambal bilis kelmarin. Biasalah...sambal bilis hayat panjang. Oleh sebab aku leka mencuci botol susu kakak dan adik, tak perasan pula hangit sambal aku. Masa makan, baru perasan kehangitanya. Tapi taklah sampai pahit tak boleh telan. Tengah sedap mengunyah, aku teringat masa zaman sekolah di asrama dahulu. Disebabkan lauk asrama - nasi kawah, ikan jaket, asam pedas air hujan -tak begitu menyelerakan, maka aku dan kengkawan selalu bawa sambal bilis. Selalunya aku bawa sikit aje sebab tak mahu susahk an arwah nenek. Sambil bilis arwah nenek memang sedap. Sampai hari ni walaupun menuntut ilmu dengan dia sejak kecik, aku gagal meniru sambal bilis nenek. Dah bawa sikit
Baca lagi