Soto ayam dan begedil

Oleh Izza Hani -
Hari-hari berbuka dengan nasi, boring juga. Tengah dok fikir nak masak apa, tetiba teringat kat rempah soto yang aku beli di pasar tani Saujana Impian minggu lalu. Intai peti ais, buat inventory checking sat...semua bahan ada. Cukup. Jadi apa lagi...moh menyoto ler kita ek...hahahaha


SOTO AYAM


Bahan-bahan: 
1 ekor ayam, dipotong 8--buat 1/3 ekor ayam aje
Air secukupnya untuk merebus ayam dan buat sup
15 biji bawang merah, dihiris halus
4 biji bawang putih, dihiris halus
3cm halia, dihiris halus
7cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
10 biji lada hitam--tak letak
1 camca teh lada putih--tak letak

Bahan kisar kering: (ganti dengan perencah soto yang diproses sendiri oleh pakcik soto...hehe)
1 camca teh ketumbar biji
1/2 camca teh jintan manis
1/2 camca teh jintan putih

Bahan tabur: 
Taugeh, dicelur sedikit
Suhun, digoreng--stok suhun tak ada. sedih betul
Kacang tanah, digoreng--tak suka letak kacang
Daun sup & daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng

Nasi impit
Sambal kicap (Tumbuk atau kisar cili padi, tuangkan kicap manis secukupnya, perahkan jus limau kasturi)--tak bubuh limau tapi tambah bawang putih dua biji 

Cara penyediaan: 
Tuang air ke dalam periuk besar secukupnya untuk merebus seekor ayam. Biarkan air mendidih. Masukkan ayam dan semua bahan-bahan kecuali bahan tabur, nasi impit dan sambal kicap. Setelah ayam masak, keluarkan dan sejukkan. Siat-siat isi ayam dan ketepikan. Tulang-tulang boleh dimasukkan semula ke dalam kuah sup kepada yang suka. Perasakan sup dengan garam dan gula (tak letak gula). Hidangkan bersama nasi impit, pergedil daging, taugeh, suhun goreng, kacang goreng, bawang goreng, hirisan daun sup dan daun bawang dan sambal kicap.

Sumber resepi: Fotopages Rinnchan

Itu versi Rinnchan. Versi aku, tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Bila naik bau, masukkan birisan bawang dan halia. Kemudian masukkan rempah soto (1 1/2 sudu besar) yang dah dibancuh dengan air. Bila rempah pecah minyak, aku masukkan kepingan ayam. Bila ayam dah layu sikit, baru aku masukkan air. Tutup periuk dan biar ayam direbus bersama kuah sup. 

Kalau ikut resepi wak mi sup Bandar Tun Razak, dia rebus ayam sekor-sekor dalam periuk. Maknanya, ayam akan hancur bersama sup. Baru kuah pekat. Kononnya aku nak tiru petua ni. Tapi sempat rebus ayam satu jam lebih aje. Tak sempat ayam hancur pun. Kalau memasak dari tengah hari, mungkin sempat.

makanan ni ada macam-macam ejaan dan bunyi. Tapi aku panggil begedil

BEGEDIL VEGETARIAN (burger ni dale yang punya....hahaha)

Bahan-bahan:  
4 biji kentang sederhana besar
Daun sup dicincang halus
Segenggam besar bawang goreng, diramas-ramas
Satu sudu kecil garam
1/2 sudu kecil lada sulah atau lada hitam
1 biji telur (dipukul)

Cara-cara penyediaan:
Kentang dipotong baji dan digoreng hingga garing. Setelah garing, tumbuk hingga hancur. Kemudian masukkan bawang goreng dan daun bawang. Tambah garan dan lada sulah atau lada hitam. Gaul sebati dan kepal kecil-kecil. Nak buat bentuk bulat boleh, leper sikit pun boleh. Sebelum digoreng, celup ke dalam bancuhan telur. Goreng dengan api perlahan. Kalau nak salut dengan tepung sebelum celur dalam telur pun boleh juga. Guna tepung goreng KFC sedap gak. 

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Kena cabut ke?

Oleh Izza Hani -
Aku selalu tengok iklan Petronas dan Shell mengenai keselamatan menggunakan gas memasak. Yang aku ingat tentang tips-tips keselamatan yang dipaparkan sama ada melalui Maria Tunku Sabri JJCM (Petronas) ataupun Raja Azura a.k.a Kak Engku (Shell) atau iklan daripada Filem Negara Malaysia (kalau aku tak salah ler) ialah cara bagaimana hendak memeriksa kebocoran gas dengan menggunakan buih sabun, jangan letak tong gas anda dalam posisi baring, jangan letak benda panas di atas tong gas, guna tiub gas yang ada cop SIRIM, tukar tiub gas dengan kerap dan banyak lagi. Malangnya dalam banyak-banyak tips tu, aku lupa sesuatu. Aku hanya diingatkan sebentar tadi oleh seorang rakan sekerja. Katanya, setiap kali selepas selesai menggunakan gas memasak, kita sepatutnya tutup gas can cabut kepalanya. Selama ni aku tak pernah buat pun. Masa balik kampung aje aku cabut kepala gas. Tapi kalau pergi kerja, masakan cabut, pusingkan suis kepala gas pun aku tak pernah buat. Kawan aku kata, kalau tak tutup kepa...
Baca lagi

Resepi Bihun Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Izza Hani -
Imej
Aku memang tak berapa pandai nak menggoreng bihun. Selalu kalau balik ke rumah ibu mertuaku, biras yang rajin goreng dan mendapat pujian. Jadi aku tak payahlah nak tunjuk skil. Kang rasa tak hapa-hapa, muntah plak orang...hahahaha. Tapi hari ni rasa macam nak try goreng bihun. Maka macam biasa, aku Google ajelah resepi. Jumpa satu resepi kat blog Cik Matahariku . Kat bawah ni, aku kongsikan resepi dari blog beliau. Disebabkan aku copy pasta tulisan beliau, maka aku italic font tu menunjukkan itu hak cipta penulis asal...ngehehe. Bahan-Bahan Buat Bihun Goreng Sedap Satu bungkus bihun (tak kisah jenama apa, saya biasa guna jenama Jasmin) 1 ulas bawang sederhana besar ( dihiris) 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih Setengah gengam ikan bilis ( direndam) Setengah gengam udang kering ( direndam) Setengah senduk cili kering yang sudah dikisar. Air secukupnya untuk rendam bihun. 3 sudu makan sos tiram 2 sudu makan kicap ( saya guna kicap lemak manis Jalen) Garam, gula dan ...
Baca lagi

Sambal hangit

Oleh Izza Hani -
Imej
Seharian menjadi fasilitator bengkel penulisan membuatkan aku keletihan dan selera makan bertambah sikit...er...banyak ekekekeke (bilalah aku dapat kuruskan badan sesaiz zaman belajar dulu ek?). Anyway, rezeki aku pun murah hari ni bila dapat bawak balik kari ikan tenggiri dan nasi yang berlebihan. Balik rumah terus panaskan sambal bilis kelmarin. Biasalah...sambal bilis hayat panjang. Oleh sebab aku leka mencuci botol susu kakak dan adik, tak perasan pula hangit sambal aku. Masa makan, baru perasan kehangitanya. Tapi taklah sampai pahit tak boleh telan. Tengah sedap mengunyah, aku teringat masa zaman sekolah di asrama dahulu. Disebabkan lauk asrama - nasi kawah, ikan jaket, asam pedas air hujan -tak begitu menyelerakan, maka aku dan kengkawan selalu bawa sambal bilis. Selalunya aku bawa sikit aje sebab tak mahu susahk an arwah nenek. Sambil bilis arwah nenek memang sedap. Sampai hari ni walaupun menuntut ilmu dengan dia sejak kecik, aku gagal meniru sambal bilis nenek. Dah bawa sikit ...
Baca lagi