Gulai kawah

Oleh Izza Hani -
Semalam buat gulai kawah. Jarang aku makan gulai ni. Tapi semenjak bersaudara dan beriparkan orang pantai timur, selalu pula aku jumpa lauk ni. Makanya semalam aku pun cuba buat. Rempahnya aku dah beli siap-siap kat pasar tani Saujana Impian dua minggu sudah.

macam ni ke texture dia?

GULAI KAWAH


Bahan-bahan:
500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]--aku guna daging cincang dan tulang
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang [brown sugar]
2 keping asam keping
minyak
garam

Bahan Mesin--aku gantikan rempah dengan rempah siap gulai kawah
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas

Bahan tumis:
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara penyediaan:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

Sumber resepi: Fotopages Chef Hanieliza

Kitchen blunder
Kalau tak dilanda Belanda, memang tak sah dapur aku. Yalah...masih cuba bertatih bab-bab masakan terutama masakan Melayu. Kalau aku masak daging, mesti liat dan tak empuk. Macam-macam petua aku guna. Letak air asam jawalah, rebus lama-lamalah. Kekadang liat gak. Makanya aku cuba petua baharu. Guna meat tenderizer...uyeehhhh. Semalam aku lumur daging cincang dan tulang dengan tenderizer. Masak ikut resepi kat atas tu. Cuma aku rebus lama sikit daging dengan rempah. Sampai dua kali pecah minyak ler aku buat semata-mata nak pastikan daging empuk.

Hasilnya, daging aku lembut aje...hehehe. Cik Abang pun dah tak complain lagi. Masa aku cuba jejak resepi gulai ni tadi, aku jumpa satu resepi yang sama, tapi cara berbeza. Mungkin aku boleh cuba cara yang ni pula.

DAGING GULAI KAWAH


Bahan-bahan (5-6 orang makan)
1 kg daging hancur dibersihkan dan tos

Bahan A
5 ulas bawang merah,
4 ulas bawang putih,
1 inci lengkuas,
1 inci kunyit,
5 tangkai cili kering,
2 sudu besar ketumbar di goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus,
2 sudu kerisik,
1 sudu budu** optional--menarik ni. gulai letak budu. harus dicuba
2 sudu besar gula merah

Bahan B
1/2 kg santan atau 3 kotak kecil santan
garam
gula
air asam jawa

Cara penyediaan
Bahan A dikisar dan ditumis hingga wangi. Gaulkan bahan A bersama daging yang telah ditos. Masukkan 1/3 daripada kesemua santan. Masak sehingga daging empuk. Tambah air jika perlu. Masa yang diambil untuk daging empuk bergantung pada jenis periuk yg anda gunakan. Petuanya,  jangan masukkan garam selagi daging belum empuk. Apabila daging empuk, masukkan kerisik, garam dan gula, baki santan dan air asam jawa. Jika santan kotak digunakan, ia perlu dicairkan dengan air. Masak sehingga mendidih. Sedia untuk dihidangkan.

Sumber resepi: MyResepi

Ulasan

Catat Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Kena cabut ke?

Oleh Izza Hani -
Aku selalu tengok iklan Petronas dan Shell mengenai keselamatan menggunakan gas memasak. Yang aku ingat tentang tips-tips keselamatan yang dipaparkan sama ada melalui Maria Tunku Sabri JJCM (Petronas) ataupun Raja Azura a.k.a Kak Engku (Shell) atau iklan daripada Filem Negara Malaysia (kalau aku tak salah ler) ialah cara bagaimana hendak memeriksa kebocoran gas dengan menggunakan buih sabun, jangan letak tong gas anda dalam posisi baring, jangan letak benda panas di atas tong gas, guna tiub gas yang ada cop SIRIM, tukar tiub gas dengan kerap dan banyak lagi. Malangnya dalam banyak-banyak tips tu, aku lupa sesuatu. Aku hanya diingatkan sebentar tadi oleh seorang rakan sekerja. Katanya, setiap kali selepas selesai menggunakan gas memasak, kita sepatutnya tutup gas can cabut kepalanya. Selama ni aku tak pernah buat pun. Masa balik kampung aje aku cabut kepala gas. Tapi kalau pergi kerja, masakan cabut, pusingkan suis kepala gas pun aku tak pernah buat. Kawan aku kata, kalau tak tutup kepa...
Baca lagi

Resepi Bihun Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Izza Hani -
Imej
Aku memang tak berapa pandai nak menggoreng bihun. Selalu kalau balik ke rumah ibu mertuaku, biras yang rajin goreng dan mendapat pujian. Jadi aku tak payahlah nak tunjuk skil. Kang rasa tak hapa-hapa, muntah plak orang...hahahaha. Tapi hari ni rasa macam nak try goreng bihun. Maka macam biasa, aku Google ajelah resepi. Jumpa satu resepi kat blog Cik Matahariku . Kat bawah ni, aku kongsikan resepi dari blog beliau. Disebabkan aku copy pasta tulisan beliau, maka aku italic font tu menunjukkan itu hak cipta penulis asal...ngehehe. Bahan-Bahan Buat Bihun Goreng Sedap Satu bungkus bihun (tak kisah jenama apa, saya biasa guna jenama Jasmin) 1 ulas bawang sederhana besar ( dihiris) 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih Setengah gengam ikan bilis ( direndam) Setengah gengam udang kering ( direndam) Setengah senduk cili kering yang sudah dikisar. Air secukupnya untuk rendam bihun. 3 sudu makan sos tiram 2 sudu makan kicap ( saya guna kicap lemak manis Jalen) Garam, gula dan ...
Baca lagi

Sambal hangit

Oleh Izza Hani -
Imej
Seharian menjadi fasilitator bengkel penulisan membuatkan aku keletihan dan selera makan bertambah sikit...er...banyak ekekekeke (bilalah aku dapat kuruskan badan sesaiz zaman belajar dulu ek?). Anyway, rezeki aku pun murah hari ni bila dapat bawak balik kari ikan tenggiri dan nasi yang berlebihan. Balik rumah terus panaskan sambal bilis kelmarin. Biasalah...sambal bilis hayat panjang. Oleh sebab aku leka mencuci botol susu kakak dan adik, tak perasan pula hangit sambal aku. Masa makan, baru perasan kehangitanya. Tapi taklah sampai pahit tak boleh telan. Tengah sedap mengunyah, aku teringat masa zaman sekolah di asrama dahulu. Disebabkan lauk asrama - nasi kawah, ikan jaket, asam pedas air hujan -tak begitu menyelerakan, maka aku dan kengkawan selalu bawa sambal bilis. Selalunya aku bawa sikit aje sebab tak mahu susahk an arwah nenek. Sambil bilis arwah nenek memang sedap. Sampai hari ni walaupun menuntut ilmu dengan dia sejak kecik, aku gagal meniru sambal bilis nenek. Dah bawa sikit ...
Baca lagi